各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食（藥）安辦：

當前正值暑期、汛期，我國部分地區(qū)接連遭受嚴重洪澇災(zāi)害，尤其是在高溫、高濕條件下，食品安全風(fēng)險增加。各地食（藥）安辦要切實發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，加強暑期、汛期食品安全工作，全力保障人民群眾飲食安全。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

一、嚴格落實主體責(zé)任。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，全面排查場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、原料采購、加工制作、貯存管理、人員健康等方面的風(fēng)險隱患；認真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒等工作，確保符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求；采取有效措施防止食品及食品相關(guān)產(chǎn)品污染，嚴防腐敗變質(zhì)、污穢不潔的食品、食品原料、半成品流入市場，及時處置污染、變質(zhì)食品。

二、加大日常監(jiān)管力度。針對米面油、肉蛋奶、調(diào)味品等消費量大的食品，嬰幼兒、老人等重點人群食品，以及向災(zāi)區(qū)集中調(diào)撥、捐贈、銷售和災(zāi)區(qū)企業(yè)生產(chǎn)銷售的食品，視情況加大監(jiān)督抽檢力度。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不合格食品，一律依法下架、召回，并采取相應(yīng)處置措施。加強飲用水水質(zhì)和食源性疾病監(jiān)測，防范食源性疾病風(fēng)險。

三、嚴肅查辦違法案件。對通過日常監(jiān)督檢查、12315平臺、全國食品安全內(nèi)部知情人舉報系統(tǒng)等途徑發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題線索，要及時開展情況核查。應(yīng)當立案調(diào)查的，要及時立案查處并依法依規(guī)進行處置。嚴厲打擊在受災(zāi)地區(qū)和農(nóng)村、城中村等重點地區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣、過期變質(zhì)、受污水浸泡的食品等違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，要及時移送司法機關(guān)。

四、加強輿情應(yīng)對處置。及時發(fā)布暑期、汛期食品安全消費提示，引導(dǎo)人民群眾提高食品安全意識，不飲用不潔凈的水、不購買來源不明的食材、不食用未燒熟煮透的食物，防范食品安全事件發(fā)生。加強輿情監(jiān)測和輿論引導(dǎo)，穩(wěn)妥發(fā)布工作信息，及時澄清不實信息，回應(yīng)社會關(guān)切，防范化解食品安全輿情風(fēng)險。

五、強化應(yīng)急值班值守。加強組織領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，強化跨部門溝通協(xié)作，嚴格落實食品安全應(yīng)急預(yù)案要求，抓實抓細各項工作措施。嚴格執(zhí)行24小時值班和領(lǐng)導(dǎo)干部帶班制度，認真落實重要信息直報快報要求，重大情況第一時間報告。

國務(wù)院食安辦

2025年7月24日